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Bol d’hiver complet #2

Un second article proposant un repas complet avec des produits de saison. Promis, la prochaine fois, il n’y aura pas de seitan ! Alors, qu’avons-nous au menu ? Une salade de chou-rave cru avec une vinaigrette à l’huile de colza, au vinaigre balsamique et au jus de citron, puis un bol de noodle de riz complet à la patate douce et aux chataignes, avec seitan poêlé, poireau vapeur et choux de Bruxelles rôtis à l’ail.

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Il n’y a pas réellement de recettes à proprement parlé. Pour la salade, il suffit de peler le chou-rave et de le couper en cube puis d’arroser le tout avec la vinaigrette, j’ai également ajouté des fleurs d’épices.

Pour le bol, j’ai fait cuire les noodle comme indiqué sur le paquet, puis j’ai fait rôtir la patate douce au four tout simplement, sans rien ajouter et en surveillant la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tendre (une 40aine de minutes), et j’ai fait la même chose avec les choux de Bruxelles (une 20aine de minutes). Puis j’ai coupé mon poireau que j’ai fait cuire très rapidement à la vapeur. J’ai poêlé mon seitan, sans ajout de matière grasse, j’ai ajouté un peu de paprika doux en fin de cuisson. Pour les châtaignes, je les ai acheté déjà cuites. Par la suite, il suffit de tout assembler dans le bol et de saupoudrer les choux de Bruxelles avec de l’ail en poudre ! Bon appétit :)

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Plat d’hiver complet #1

J’ai décidé de débuter une série de plats complets vegan pour l’hiver, assez simples, mais plein de saveurs ! Commençons aujourd’hui avec une salade de chou-rave au sésame et aux fleurs d’épices, accompagné d’une courge butternut farcie au seitan et d’une timbale de polenta au curry.

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Pour la salade de chou-rave :

1 petit chou-rave
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
Du jus de citron
Des fleurs d’épices « Salade Bonheur » (marque Hildegarde)

Pelez le chou-rave et découpez-le en morceaux.
Déposez les morceaux dans un bol, ajoutez l’huile de sésame grillée et le jus de citron.
Saupoudrez de fleurs d’épices.

Servez.

Pour la courge farcie :

1 courge butternut
Du ras el hanout
Du seitan gourmet grill (marque Lima)
De l’ail en poudre

Découpez la courge butternut et gardez la partie creuse (ou mettez la demi-courge entière).
Saupoudrez de ras el hanout.
Enfournez pour une trentaine de minutes (à adapter selon le four).
Pendant ce temps-là, mettre le seitan dans une poêle et le faire dorer.
A la fin de la cuisson, ajoutez l’ail en poudre.
Quand la courge est cuite, la sortir et ajoutez le seitan détaillé en cubes.

Pour la polenta :

Polenta pré-cuite instantanée
Curry en poudre

Versez la polenta en pluie dans l’eau bouillante (ou du lait si vous préférez), faites attention, le mélange a tendance à éclabousser.
Mélangez sans arrêt et quand le temps de cuisson indiqué sur le sachet est atteint, sortir le mélange de la casserole et le mettre dans un plat pour qu’il solidifie.
Après quelques minutes, servir la polenta dans une timbale, saupoudrez de curry et mélangez le tout.

Servir la courge farcie et la polenta ensemble, bien chaud !

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Le riz au lait crémeux réconfortant ~

Le riz au lait, c’est un peu comme le porridge. Sa texture est très réconfortante et en automne ou en hiver, quand les journées se réchauffent, cette gourmandise fait du bien, tout en étant pleine de bonnes choses pour le corps.

J’ai tenté un riz au lait inspiré d’une recette d’Ellen Frémont, de son livre Saveurs Vegan, véritable bible de la cuisine végane.

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Pour environ 6 à 8 services

200gr de riz rond semi-complet bio
1 L de lait d’avoine à la vanille (ici marque Oatly, en magasin bio)
80gr de purée d’amande complète
Une bonne poignée de raisins secs

Rincez le riz et plongez le dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez-le et remettez-le à cuire avec 70cl de lait d’avoine à la vanille.
Laissez-cuire le riz jusqu’à ce qu’il est imbibé le lait.
Diluez la purée d’amande dans 10cl de lait à la vanille et ajoutez le mélange dans la casserole, avec le riz.
Remuez et laissez gonfler.
Ajoutez les raisins secs au goût.
Servez dans des ramequins.

Enjoy ! 😉

 

 

 

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Encore un porridge ?

Et oui, encore un porridge et définitivement ma recette préférée… Simple, gouteuse et complète. Voici le porridge à la banane et au beurre de cacahuètes, deux saveurs qui se marient bien selon moi…

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Pour un bol :

50gr de flocons d’avoine
Du lait d’amande sans sucre ajouté
Une banane
De la cannelle
Du beurre de cacahuètes

Mettez vos flocons d’avoine dans une casserole et recouvrez de lait d’amande.
Mettez à cuire.
Ajoutez de la cannelle (selon votre goût) et mélangez.
Quand le mélange commence à cuire, ajoutez quelques rondelles de banane et re-mélangez le tout.
Quand la consistance vous plait, mettez le mélange dans un bol.
Ajoutez le reste de la banane en rondelles sur le dessus.
Ajoutez une cuillère de beurre de cacahuètes.
Saupoudrez de nouveau la banane de cannelle (oui j’aime beaucoup la cannelle…).

Dégustez tout chaud avec une bonne tasse de thé ou un café brûlant !

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Porridge addict ~

Avant de vous parler d’une de mes addictions, je voudrais vous annoncer qu’une deuxième personne viendra écrire sur ce site. Avec l’envie de partager des recettes végéta*ienne, mon amie Margaux viendra à son tour publier des articles et vous parler de ses plats et aliments préférés. Alors bienvenue à Margaux !

De mon côté, j’ai une addiction depuis maintenant assez longtemps, notamment quand les jours froids reviennent : le porridge. Avec la même base : flocons de céréales et lait végétal, le porridge peut se décliner à l’infini. Et voilà la dernière recette réalisée : un porridge avoine/raisins secs avec pomme rôtie aux amandes et purée de châtaignes.

Un véritable délice automnal…

porridgePour un bol :

50gr de flocons d’avoine
Lait d’amande
Cannelle
Une petite poignée de raisins secs
Une demi-pomme cuite au four, dans un fond d’eau et avec des morceaux d’amandes concassées
Une belle cuillère de purée 100% châtaignes, sans sucre ni gras ajouté (magasin bio)

Mélanger les flocons d’avoine et le lait d’amande (le lait doit recouvrir les flocons) et faire cuire le tout à la casserole avec la cannelle et les raisins secs.
Faire cuire une pomme au four dans un fond d’eau et avec des morceaux d’amandes. concassées pendant une demi-heure (à surveiller selon votre four / peut être fait la veille)
Une fois que vous avez la consistance du mélange avoine/lait/raisins secs souhaitée, transférer le tout dans un bol.
Ajouter la demi-pomme avec les amandes sur le bol et disposer une belle cuillère de purée de châtaignes.

A déguster chaud !

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Un peu de gourmandise

Hier matin, j’ai subitement eu envie de préparer un gâteau. J’ai donc cherché une recette à tester sur le blog d’Au Vert Avec Lili, que j’aime beaucoup. Et je suis tombée sur sa recette du gâteau à la mûre, au citron et au pavot. Mais… je n’avais pas de mûres. J’ai donc écouté son conseil en bas de la recette et j’ai modifié les fruits pour y mettre beaucoup de myrtilles, et quelques framboises du jardin. Verdict : parfait. Recette végétalienne donc et d’un moelleux parfait, d’un goût parfait… Bref 20/20 et toute la famille l’a apprécié. Tellement qu’on est nombreux à s’être resservis !

Résultat en images…

Pour la recette originale, c’est par ici. Notez juste la différence de couleur, que j’imagine due à la décongélation de mes myrtilles et j’ai mi un peu moins de sucre.

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Ces lieux magiques

L’an dernier, je découvrais tout à fait par hasard, grâce au web, l’existence d’un salon de thé appelé Un Piano Dans La Théière, végétalien et à l’univers très anglais, très cocon, situé à Orléans.

Je m’y suis rendue une première fois avec une amie et… coup de cœur. Je m’y suis tout de suite sentie bien, accueillie par une équipe charmante. Tellement bien que j’y retourne dès que j’en ai l’occasion.

Un Piano Dans La Théière est donc un salon de thé/restaurant végétalien, qui propose une carte succulente, avec des plats frais, bio et surtout appétissants. Entrées, plats, desserts, sans oublier le thé et autres boissons fraiches ou chaudes, tout est là pour vous combler. Difficile de résister, surtout aux desserts ! J’ai déjà eu l’occasion de goûter à différentes choses : cocottes du chef, houmous, salade d’amour, curry, carott’ cake, cake citron/myrtille, tarte pomme/noix, backwell tart’, tarte pêche/pépites de chocolat, des biscuits home-made au thé chaï et vanille-cannelle, cupcake banoffee pie… et croyez-moi je n’ai jamais été déçu ! A chaque fois, le choix est difficile tellement tout me fait envie…

Ce lieu est un endroit magique. Quand pendant des mois les restaurants ont été source d’angoisse, Un Piano Dans La Théière se veut la réconciliation tant attendue. J’y vais avec grand bonheur et je profite toujours pleinement une fois sur place, tellement on s’y sent bien.

Bref, si un jour vous passez par Orléans, arrêtez-vous au 31 rue Saint-Catherine et si c’est pour le repas du midi, pensez surtout à réserver ! Vous ne serez pas déçus !

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Far breton revisité ~

J’aime beaucoup les desserts qui ont une texture flan, donc le far breton ne fait pas exception et comme j’apprécie également les pruneaux, ce fameux far est un dessert que j’ai plaisir à manger de temps en temps. Je voulais en faire un depuis un petit moment, alors quand la blogueuse Les Recettes de Juliette a dévoilé sa recette de far breton aux pruneaux 100% végétal et avec une liste d’ingrédients très simple, j’ai voulu tenter, en ajustant un peu la recette à ma façon et selon ce que j’avais chez moi, puisque j’ai eu la mauvaise surprise de découvrir que mes pruneaux n’étaient plus bons. Alors j’ai opté pour des abricots secs ! Et voilà le résultat…

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Pour 6 personnes

125gr de farine de blé T55
30gr de Maïzena
50gr de sucre complet
600ml de lait d’amande sans sucre ajouté
De la vanille en poudre
70gr d’abricots secs (à prendre noir et non orange, car les oranges contiennent des sulfites – quantité à ajuster selon vos gouts, n’hésitez pas à en mettre davantage)
Du rhum (facultatif)

Mélangez la farine, la Maïzena et le sucre dans un saladier.
Ajoutez le lait d’amande, puis la vanille (j’ai saupoudré de façon assez généreuse) et le rhum si vous souhaitez en mettre.
Remuez le tout et versez dans un moule rectangulaire. N’hésitez pas à filtrer un peu la pâte si vous avez des grumeaux.
Coupez vos abricots secs en quatre et ajoutez-les au mélange précédent.
Faire cuire à 200°c pendant 45 minutes minimum. Surveillez bien la cuisson.

Enjoy ! :)

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Un curry de chou-fleur ~

Un petit curry végétarien qui sort de l’ordinaire, avec du chou fleur, du poireau, de l’oignon et des pois-chiches, à accompagner de riz basmati et voilà un petit plat rapide à faire mais qui ne manque pas de saveurs !

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Pour 2 à 3 services :

Un demi chou fleur
Des pois-chiches cuits
Un blanc de poireau
Un demi oignon
De l’huile d’olive
10cl de lait de coco
2 cuillères à café de curry en poudre (ou plus selon votre goût)
Du riz basmati cuit

Dans votre wok, mettez une cuillère à dessert d’huile d’olive et faites-y revenir votre oignon
Une fois l’oignon transparent, ajoutez-y votre chou fleur nettoyé et coupé en petites fleurettes
Laissez cuire un peu en remuant régulièrement pour éviter que cela ne s’attrape
Ajoutez les pois-chiches et le blanc de poireau nettoyé et coupé en rondelles
Laissez cuire le tout en remuant régulièrement à nouveau
Après quelques minutes, ajoutez le lait de coco et le curry, remuez et laissez mijoter à couvert pendant une bonne dizaine de minutes à feu doux.
Remuez régulièrement.
A servir chaud, accompagné de riz basmati

Enjoy !

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Mon menu de Noël VG ~

Cette année, j’avais décidé de me faire un Noël entièrement végétalien.
Voici mon menu en images :

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En apéritif : des morceaux de faux-chorizo VG de la marque Wheaty, des mini-pancakes avec du tarama VG dont la recette est issue du livre « Noël Vegan » de Marie Laforêt, le tout accompagné de jus bio de curcuma de la marque Karma.

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En entrée : deux champignons-burgers, du faux-gras de la marque Gaïa et deux tranches de pain d’épices maison (recette à suivre)

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En plat : pavé de seitan aux airelles, poêlée de chanterelles jaunes et cocottes de chataîgnes avec morceaux de pommes (Royal Gala) et raisins secs.

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Plateau de faux-mages à base de noix de cajou : à gauche un au poivre, à droite un « style chèvre ». Marque Nutcrafter Creamery, ils sont fabriqués en Écosse.dessert

En dessert : bûche enneigée, recette de Marie Laforêt sur le site Odelices, avec fruits exotiques.

Au final, je n’ai pas apprécié le faux-chorizo, j’ai trouvé ça inintéressant. Je n’ai pas trouvé tant d’intérêt que ça aux faux-mages également. Concernant la bûche, je n’ai pas saupoudré de noix de coco râpée comme indiqué dans la recette, et au final ça manquait. Le fruit de la passion a un peu tué le goût (assez léger) de la « bûche », qui a une texture de flan. Il manquait aussi une base croustillante.
Sinon je valide la recette du tarama VG, que j’avais déjà testé auparavant et qui est vraiment très bonne et très parfumée. Le jus bio de curcuma est assez sympa, mais à petite dose. Je ne boirais pas la bouteille très rapidement je pense. Le faux-gras est également intéressant ! Pour les grandes occasions, cela peut-être une alternative tout à fait correct !